農藥污染是影響食品安全的重要因素，已成為各國衡量食品衛(wèi)生及其質量狀況的首要指標。出于維護本國經濟利益和保護人們身體健康的需要，歐盟、美國、日本、加拿大等發(fā)達國家和地區(qū)相繼對進口食品中的農藥殘留量提出越來越高的要求。有機磷目前是果蔬生產中用于防治病、蟲、雜草等危害不可缺少的物質，但農藥的使用給果蔬增產的同時也帶來了農藥殘留問題。對硫磷是一種高毒的廣譜性殺蟲、殺螨劑。由于使用違禁農藥或濫用農藥，急性或者慢性（長時間攝入少量殘留農藥）農殘中毒問題的發(fā)生嚴重影響著人們的健康。

農殘快速檢測生化反應原理：

速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。因此，根據結果顏色的深淺，即可判斷樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。

技術參數(shù)：

執(zhí)行標準：GB/T 5009.199-2003

使用方法：

1、選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10ml純凈水或緩沖液，震搖50次，靜置2min以上。

2、取一片農殘速測卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提液，放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫箱裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。

3、將農藥殘留快速檢測卡對折，用手捏3min或恒溫裝置中放置3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。根據白色藥片的顏色變化判讀結果。

4、每批測定應設一個純凈水或緩沖液的空白對照卡。

判斷標準：

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果。不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量很高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量較高。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結果。對陽性結果的樣品，可用其他分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。